药食蒲公英——野菜的药用食用价值

药食蒲公英——野菜的药用食用价值
              ——————黄梅周勇
蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，为菊科多年生草本植物蒲公英及其多种同属植物。全国各地均有分布，多生长于山坡草地路旁，夏秋两季采收，带根全草入药。很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。
野菜蒲公英，具有清热解毒、利尿除湿、清肝明目的功效，是胆囊炎、急性扁桃体炎、结膜炎、尿路感染、气管炎，乳腺炎患者的食疗佳品。但现代药理研究证实，它具有广谱抗菌作用，能激发机体免疫功能，达到利胆和保肝的作用。可防治肺癌、胃癌、食管癌等。蒲公英同样要新鲜食用，还可与绿茶﹑甘草、蜂蜜一起泡茶喝，它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。蒲公英以生食效果更佳。
吃蒲公英对肝有好处
蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，。
【性味归经】性寒，味甘苦，归肝、胃经。
【功效应用】
1、清热解毒：常用于热毒痈肿，疮疡疔疖等急慢性炎症。
2、清热利湿：多用于湿热黄疸，热淋涩痛等症。
【常用配伍】
1、配金银花：二药皆能消痈化疡，蒲公英偏于解毒，金银花偏于清热。
2、配紫花地丁：二药苦寒，均为清热解毒妙品，蒲公英能泻散滞气，紫花地丁兼以凉血，配用应用，奇效大增。
【经典方剂】
1、五味消毒饮：金银花、紫花地丁、蒲公英、野菊花、天葵子。是痈疡剂中的代表方剂之一，临床多用于治疗疔毒、痈疡疮疖等。出自《医宗金鉴》。
2、消痈散毒汤：蒲公英、天花粉、连翘、当归、青皮、贝母、鹿角片。用于乳痈初期。
【用法用量】
本品干者入丸散煎汤内服均可，鲜者捣汁温服或捣敷后外用。干品内用10-30克。
【禁忌】本品苦寒，脾胃虚寒者慎用。常人用量过大，可致缓泻。
【食疗药膳】
蒲公英是常见植物，据现代研究，其维生素C的含量比番茄高50%以上，蛋白质含量比茄子高1倍，铁含量与菠菜相等，可加强脂肪代谢、抑制脂肪肝，促进体内热量代谢，亦有利尿效果，更是“抗病毒、抗感染、抗肿瘤”的佳品。其嫩叶可入菜，热炒炝伴做汤蘸酱或烙成的菜饼，皆鲜美可口；其含苞待放的花蕾可醋渍，别有风味；其茎根可提炼出类似咖啡的饮料。   

1、凉拌蒲公英：鲜蒲公英500g，熟芝麻粉20g。鲜蒲公英洗净入沸水锅中氽透，捞出码齐，切成3厘米长的段，放入盘中，匀布熟芝麻粉，加酱油、红糖、精盐、味精各少许，拌匀，淋入麻油即成。佐餐当菜，随意服食，当日吃完。功效：清热解毒，防癌利胆。
2、补充雌激素的女性自制饮品：当更年期的前期症状，比如轻微的潮红已经渐渐出现，仅靠大豆就无效了。这个时期，用当归、山楂、蒲公英和生姜煎水，当茶一样饮用，可以明显地改变雌激素减少带来的症状。
3、蒲公英蜜茶：蒲公英20g，蜂蜜15g，甘草3g，绿茶15～20g。将蒲公英、甘草、加水煎煮15分钟，冲泡绿茶后加入蜂蜜服用，每天一次，分3次服，可清热解毒，解暑养肝。
4、蒲公英粳米粥：蒲公英60克、金银花30克、粳米50～100克。先煎蒲公英、金银花，去渣取汁，再入粳米煮作粥。清热解毒。适用于乳腺炎、扁桃体炎、胆囊炎、眼结膜炎等症。