药食小根蒜——野菜的药用食用价值

药食小根蒜——野菜的药用食用价值
            ——————黄梅周勇
小根蒜防动脉硬化：小根蒜又名薤白、小根菜，全国各地均有分布。它的茎叶长得很像蒜，为百合科多年生草本植物小根蒜和薤的地下鳞茎,也有葱、蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
小根蒜有功效：小根蒜辛、苦、温，归肺、胃、大肠经。通阳散结、行气导滞，用于阴寒侵袭，寒凝气滞之胸痹疼痛，痰饮咳喘，泄痢后重和寒滞经络关节之症。
小根蒜的营养成份：每100 克可食部分含水分29克，蛋白质4．4克，脂肪0．2克，碳水化合物23．6克，粗纤维0．7究，钙5毫克，磷44毫克，铁0．4毫克，维生素 B1 0．24毫克，B2 0．03毫克，维生素C3毫克，尼克酸 0．9毫克。初步药理结果认为薤白甙E、F有较强的抑制血小板聚集作用，可以防治血栓形成，为治疗冠心病心肌缺血、动脉粥样硬化提供了理论依据。本品还有降压降脂，消炎抑菌等功效。
小根蒜常用配药：
1、配瓜蒌：瓜蒌既能化痰宽胸，又能润燥滑肠。薤白辛苦性温，滑利通阳，开心窍，散胸中与大肠滞气，兼能活血。二要相配，一润一散，涤痰泄浊，开胸散结，主治胸阳不通，心血瘀阻之冠心病。
2、配半夏：二药均为辛温之品，都入肺胃大肠经。半夏化痰止呕，薤白温中宽胸，配用应用，主治胸痹气喘干呕，胃脘不适。
马齿菜的食疗保健作用
1、栝楼薤白白酒汤：治胸痹之病，喘息咳唾，胸背痛，短气，寸口脉沉而迟，关上小紧数：栝楼实一枚(捣)，薤白半斤，白酒七升。上三味，同煮，取二升。分温再服。
2、栝楼薤白半夏汤：治胸痹，不得卧，心痛彻背者：栝楼实，一枚(捣)，薤白三两，半夏半升，白酒一斗。上四味，同煮，取四升。温服一升，日三服。
3、枳实薤白桂枝汤：治胸痹，心中痞气，气结在胸，胸满，胁下逆抢心：枳实四枚，厚朴四两，薤白半斤，桂枝一两，栝楼实一枚(捣)。上五味，以水五升，先煮枳实、厚朴取二升，去滓，纳诸药，煮数沸，分温三服。
此三方均出自《金匮要略》
1、薤白9克，瓜蒌仁9克，半夏4•5克，水煎去渣，一日2次以少许黄酒冲入温服，治疗冠心病。
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2、《本草衍义》：与蜜同捣，涂汤火伤。
3、和生盐捣烂敷疮；被铁针伤，留铁锈于肌肉，敷之可以吸出。治各种疮疖。
【禁忌】气虚者慎服。
①《食疗本草》：发热病人不宜多食。
②《本草汇言》：阴虚发热病不宜食。
③《本草从新》：滑利之品，无滞勿用。
④《随息居饮食谱》：多食发热，忌与韭同。
小根蒜的药膳食疗：
1、薤白粥：薤白30~60克，糯米100克煮粥食。适用冠心病、赤白痢疾、急性肠炎。
2、薤白饼：鲜薤白洗净，捣如泥，以米粉和蜜糖适量拌和做饼。治疗小儿疳痢和慢性肠炎。
3、薤白汁：捣汁生饮，能吐胃中痰食虫积，治奔豚气痛。
4、凉拌小根蒜：小根蒜200克,白皮蒜100克。小根蒜洗净，浸泡一天后，取出沥去水分；醋、白糖、酱油、捣成泥的大蒜、精盐、辣椒面等佐料放在一起搅拌均匀，成调味汁。泡好的小根蒜放入调味汁，拌匀装盘即成。常吃能理气宽胸,通阳散结防治冠心病。