药食马齿菜——野菜的药用食用价值

药食马齿菜——野菜的药用食用价值
                          ——————黄梅周勇
马齿菜又称安乐菜、马齿苋、酸米菜、长寿菜。为常见野菜之一，一年生草本，夏秋季节野菜。性味；酸、寒，无毒。它是一种野菜,小时候我记得我奶奶经常弄了晒干做咸菜,非常好吃.
马齿菜的营养成份：每100克马齿菜中含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖3克，粗纤维0.7克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，硫胺素0.03毫克。核黄素0.11毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C23毫克。马齿菜还含大量甲肾上腺素和多量钾盐，以及苹果酸，柠檬酸，谷氨酸，内氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等、丰富的维生素A样物质。故能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌的作用很强，所以．马齿菜适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎，尿道炎的人服食。

马齿菜有功效：马齿菜性赛，味酸，归大肠、肝经。具有清热解毒，凉血止血。用于热毒血痢、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤、便血、下血、痢疾、肠炎、急性关节炎、膀胱及尿道炎、肛门炎、痔疮出血等
马齿菜能治糖尿病：药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3-W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。
吃马齿菜可缓解痔疮症状
夏季是痔疮的高发期，缓解这难言的痛苦，不妨通过饮食调理。
　　河南中医学院一附院肛肠科全国名老中医张东岳教授说，痔疮发病期间可吃些有清热解毒作用的食物，如绿豆、马齿菜、丝瓜、空心菜、西瓜、无花果、香蕉、猕猴桃等。避免吃辛辣和热性食物，如辣椒、白酒、牛羊肉等。
　　在痔疮的食疗上，张东岳教授推崇吃马齿菜。这个菜很平和，具有清热解毒、消肿散血作用，是个肠道消炎药，适合肛门内或外周瘙痒肿痛者。
　　另一个食疗方是，两个香蕉(去皮捣成泥)、100克空心菜(只要尖)，将米汤煮至快熟时，将香蕉泥和空心菜放入，再煮3分钟即可。吃的时候，也可放一点盐或白糖。香蕉、空心菜均有通便凉血作用，适合患有便秘的人服用。
　　夏季天气炎热，痔疮患者要多喝水，可用二花、菊花泡水喝，便秘下血者可喝几天槐米茶(槐米20g，胖大海2~3枚，肉苁蓉30g)。喝的时候，将三味药放入带盖茶杯内，冲入沸水，加盖泡10~15分钟，当茶频频服用。
赤白痢疾：马齿苋60-90克(鲜草加倍)，扁豆花3至12克，水煎加红糖，一日分2次服。或马齿苋烧存性，研细，以糖水调服。每次服6克，一日2次。
妇女赤白带：鲜马齿苋，洗净捣烂绞汁约60克，生鸡蛋2个，去黄，用蛋白和入马齿苋汁中搅和，开水冲服，每日1次。
黄疸：鲜马齿苋绞汁，每次约30克，开水冲服，一日2次。
烂腿 (臁疮)：鲜马齿苋捣烂，连渣敷于患处。
小便尿血，便血：鲜马齿苋绞汁，藕汁等量，每次半杯 (约60毫升)，以米汤和服，一日2次。
[宜食]适宜肠胃道感染之人食用；适宜皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用；适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适宜矽肺患者食用
马齿菜的食疗保健作用
1．    清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。适宜肠胃道感染之人、小儿单纯性腹泻食用。
2．    清热解毒消痢。可治火毒疮疡。适宜矽肺患者食用。
3．    保护皮肤及眼睛：马齿菜丰富的维生素A样物质对皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人均有疗效。
温馨提示
1．    凡脾胃素虚，腹泻便溏者忌食。
2．    怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿菜性属赛滑，食之过多。有滑利之弊。
3．    根据前人经验，马齿苋忌与甲鱼同食。
马齿菜的吃法：
马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。将摘到的马齿菜带回家，去掉根部，清水洗净，沥干。
　　做法一：蒜茸马齿菜
　　明火热锅，加入食用油、蒜茸，然后放入马齿菜翻炒几下，再加入盐、香油，或按个人口味放调味品。
　　做法二：马齿菜瘦肉汤
　　将马齿菜洗净切碎，金针菜切段，猪肉切薄片。再把马齿菜、金针菜放锅中，加适量水煮十五分钟。加入肉片稍滚一会儿，散打鸡蛋一个，待沸后调入食盐、鸡精即成。
《食疗本草》：“煮粥止痢及疳痢。”《开宝重定新本草》：“马齿苋，服之长年不白。”《本草经疏》：“长年不白，总言其凉血益血，疾去身轻之功耳。”《本草正义》：“马齿苋……，治女人赤白带下，则此症多由湿热凝滞，寒滑以利导之，而湿热可泄，又兼能入血破瘀，故亦治赤带。濒湖谓散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，又无一非寒滑二字之成绩也。” 忌食]凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多．有滑利之弊。
注意：马齿苋忌与甲鱼同食
备:相关马齿菜的图片.请于（布鞋）相册查看。另外。。批量供应各种野菜。